Villani salumi - arte di famiglia dal 1886
La société Villani Spa voit le jour en 1886 à Castelnuovo Rangone (Modène) grâce à Costante Villani et à Ernesta Cavazzuti qui, après une période de commercialisation de viandes fraîches et de saucisses, achetèrent un édifice et commencèrent l’abattage des porcs, le séchage des saucissons, des coppas, des poitrines et la production de mortadelles et de jambons cuits. La société se lança très tôt dans sa vocation pour l’exportation et dès les années 30, les caisses indiquaient le nom de la ville de “New York”.

Ce fut un des onze enfants de Costante, Giuseppe, qui poursuivit le projet de son père dans un esprit innovateur particulier. De retour d’un voyage aux États-Unis avec une valise pleine d’outils, il fut le premier à lancer le nouveau processus de production en introduisant les chariots de séchage, une technique qui fut  adoptée par la suite par toutes les autres charcuteries. Ensuite, il fit le tour de l’Italie dans le but d’apprendre les arts charcutiers des différentes régions, ce qui lui permit d’enrichir notre production de spécialités régionales expédiées aujourd’hui dans le monde entier, y compris sur les terres d’origine qui en reconnaissent et en apprécient la grande qualité.