Villani salumi - arte di famiglia dal 1886

Les Saucissons sont préparés avec des pièces de viande fraîche, sélectionnées par nos soins, hachées à « chaud » et assaisonnées avec du sel et des épices naturelles. On les laisse reposer pendant toute une nuit, comme le veut la tradition, puis, comme la plupart de nos saucissons, on les insère dans un boyau naturel ficelé à la main.

Ils sont soumis à un séchage lent et graduel, pour obtenir le parfum et le goût de cave typiques du saucisson artisanal à la forme un peu irrégulière. Une recette différente pour chaque saucisson, suivant les coutumes régionales dont ils s’inspirent.

Nos Saucissons sont sans gluten et sans dérivés du lait.