Villani salumi - arte di famiglia dal 1886

PESO: kg 4,5

QUALITÀ: prosciutto di manzo ottenuto dal taglio noce-babilla posteriore del bovino, da razze autoctone della Comunità Autonoma di Castiglia e di León. Alla salagione a mano con solo sale seguono il riposo e l’affumicatura naturale con legno di rovere e leccio. Infine stagiona in cantina per almeno 7 mesi. Protetto con leggera sugna a fine maturazione.

ASPETTO e SAPORE: le condizioni climatiche della zona di produzione gli conferiscono un gusto unico. Carne di colore rosso ciliegia con una sottile venatura di grasso che le conferisce succosità e morbidezza. Poco fibrosa. L’affumicatura finale le dona un profumo caratteristico.

TAGLIO: sottile a macchina, iniziando dalla punta (zona senza corda) fino alla fine dove si trova l’osso. Ripulire dalla sugna solo la parte necessaria da tagliare.

CONFEZIONAMENTO: sottovuoto.

GARANZIE: senza glutine e derivati del latte.