Villani salumi - arte di famiglia dal 1886

PESO: kg 7,5.

STAGIONATURA: 16 mesi.

QUALITÀ: si parte da una coscia di suini pesanti italiani, nati e allevati in Italia secondo le prescrizioni dei disciplinari dei prosciutti crudi tutelati. Dopo la rifilatura più sgambata della cotenna la coscia viene salata con una miscela di sale marino e spezie naturali, senza conservanti né coloranti. Durante la stagionatura, lunga almeno 16 mesi, il prosciutto viene coperto con una sugna di grasso macinato, sale, pepe, farina e aromi naturali, che lo protegge dagli agenti esterni e ne conserva la morbidezza. Già a 12 mesi viene marchiato dall’ente certificatore del Prosciutto di Norcia IGP, 3° Parco Tecnologico Agroalimentare dell’Umbria. Un prodotto artigianale, come da secolare tradizione norcina umbra.

PROFUMO E SAPORE: leggermente speziato, dal gusto saporito.

DISOSSO: aperto, l’osso viene estratto dopo aver tagliato longitudinalmente il prosciutto. Pulito a coltello, eliminando sugna, eventuali parti scure del magro e il grasso giallo.

CONFEZIONAMENTO: carta dorata nel gambo, sottovuoto in sacco trasparente.

GARANZIE: senza glutine e derivati del latte.