Villani salumi - arte di famiglia dal 1886

PESO: kg 1.

LUNGHEZZA: cm 40.

CALIBRO: cm 7,5.

MACINATURA: medio-grossa.

QUALITÀ: è preparato solo con carni fresche di suino italiano. Per la parte magra si utilizzano le più nobili, la spalla e il prosciutto, mentre le parti grasse, altrettanto pregiate, sono ricavate dalla pancetta. Il metodo di lavorazione è artigianale: la parte magra, disossata e denervata, e le parti grasse sono lasciate a riposare per una notte intera, come da tradizione contadina. Vengono poi macinate “a caldo” e condite per passare all’insacco in budello naturale e legatura a mano: Sette Corde, per conferirgli la tipica forma del salame artigianale. Infine, la stagionatura lenta e graduale per almeno 60 giorni.

SPEZIE E AROMI: sale, pepe nero in grani e aglio fresco macerato nel buon vino rosso Merlot.

SAPORE: morbido, profumato e dal gusto dolce.

BUDELLO: naturale, legato a mano con corda naturale.

ASPETTO ESTERNO: molto artigianale, grigio-bianco tipico delle muffe naturali, non spazzolato.

TAGLIO: a mano, obliquo, fette da mm 3.

GARANZIE: senza glutine e derivati del latte. Solo aromi naturali.