Villani salumi - arte di famiglia dal 1886

PESO: kg 5.

STAGIONATURA: 6 mesi.

QUALITÀ: si parte da coscia suina pesante sopra gli 8,5 kg di origine tedesca o austriaca, rifilata ma non pressata. Dopo la salagione con una concia di sale e spezie vengono cuciti i tre spaghi che serviranno per l’appendimento. Seguono l’asciugatura, l’affumicatura naturale con legno di faggio e infine la stagionatura per almeno 6 mesi. Tutto il processo è sottoposto al Disciplinare dell’IGP Speck dell’Alto Adige.

PROFUMO E SAPORE: tipici come da tradizione originaria sudtirolese.

GARANZIE: senza glutine e derivati del latte.