Storia del salume

Prosciutto di Bosses: il crudo della Valle d’Aosta

Furono i Romani a diffondere in Valle d’Aosta il consumo di prosciutto, ai tempi della loro dominazione. Tuttavia, i primi dati che attestano la

Chi fu Giuseppe Verdi (1813-1901) è risaputo e la sua notorietà è tale da rappresentare uno dei più significativi e celebrati emblemi nazionali.

È difficile, per non dire impossibile, prescindere dall’Italia se si desidera tracciare la storia del salume e ricercarne le origini. Difatti,

Salume di nobili natali, eccellente e costoso, e per questo destinato a troneggiare sulle tavole principesche di tutta Europa. Divenne, tuttavia,

È davvero curiosa l’origine della parola salame, non solo in relazione al prodotto che sta ad indicare, ma anche perché è entrato nell’uso comune

Partiamo alla lontana, da un grande del Rinascimento, per trovare lo spunto – piuttosto semplice, tuttavia – e parlare di un salume che ha

Si dice che John Montagu IV (1720-1792), primo Lord dell’Ammiragliato inglese, passato alla storia con il più noto titolo di Conte di

Nel Decamerone Boccaccio (1313-1375) celebra con insistenza i fasti gastronomici della sua epoca, tanto da farci venire il sospetto che, nella

Per più di cinque secoli, a Bologna, è stata celebrata la Festa della Porchetta. Un’occasione che cadeva il 24 agosto di ogni anno, in

Per il suo carattere mite e la sua natura golosa - che lo portava ad avvicinarsi ai centri abitati - il maiale è stato considerato, per tanto