Villani salumi - arte di famiglia dal 1886
BentivoglioCastelfranco EmiliaPastorello di LanghiranoSan Daniele

Nous en sommes aujourd’hui à la cinquième génération de la famille, après trois siècles d’histoire de la charcuterie italienne qui en font l’une des plus anciennes sociétés charcutières d’Italie. Nous sommes l’un des protagonistes de référence du secteur au niveau national : un rôle et une dimension de production atteints sans jamais trahir l’esprit artisan de nos origines et surtout en ranimant constamment le lien profond avec le territoire et sa population, dont une grande partie est liée – dans certains cas depuis les débuts – à l’activité de la société.

Nous disposons aujourd’hui de cinq sites de production : à Castelnuovo Rangone (Modène) on produit des saucissons, du jambon cuit et des spécialités émiliennes ; à Bentivoglio (Bologne) on fabrique la mortadelle et à Castelfranco Emilia (Modène) les pièces entières ; à San Daniele del Friuli (Udine) et à Pastorello di Langhirano (Parme) on réalise les jambons crus de San Daniele et de Parme.

Dans notre société cohabitent depuis toujours deux concepts aussi importants l’un que l’autre : la tradition et la modernité. L’expérience de travail sur le produit mûrie dès 1886, associée à un patrimoine de recettes et de méthodes qui se sont enrichies au fil du temps, met en évidence l’attachement important à la tradition de la part d’une société où la manualité est encore considérée comme un élément fondamental pour l’obtention de résultats d’excellence.

L’orientation vers les exigences du marché moderne est en revanche attestée par des systèmes de certification comme le BRC (British Retail Consortion) et l’IFS (International Food Standard) et par des investissements constants dans des installations industrielles et des laboratoires de recherche et d’analyses pour l’innovation et le développement technologique.