Villani salumi - arte di famiglia dal 1886

L’ensemble du processus de production des Mortadelles se déroule en notre établissement de Bologne, sous le contrôle et avec la certification du Consorzio Mortadella Bologna IGP. Uniquement des épaules de porc lourd pour les parties maigres et des gorges pour les lardons. Les parties maigres sont finement hachées, puis on ajoute les lardons de gorge à la pâte et enfin le sel, les arômes et les épices naturelles pour le condiment.

Ensuite le mélange est inséré dans une vessie naturelle ficelée à la main. Le secret réside dans la cuisson, à l’étuve, lente et graduelle, qui lui donne ce parfum typique, mais délicat et qui les rend uniques et digestes.

Nos mortadelles sont sans gluten et sans dérivés du lait.