Villani salumi - arte di famiglia dal 1886

POIDS: g 110

Pour ce jambon cuit, nous sommes remontés aux lentes méthodes artisanales d’autrefois: un mois d’attentions constantes pour une expérience gustative inoubliable. Une matière première d’exception: cuisses lourdes issues de porcs italiens, nés et élevés en Italie, selon les prescriptions des jambons protégés.

Après avoir reposé 1 semaine, la cuisse est salée comme autrefois. Un massage manuel et lent permet à la salaison de se diffuser. La cuisse repose à nouveau 1 semaine dans un savant bain d’épices et d’arômes. S’ensuivent le égouttage et le 2ème massage manuel. La lente cuisson vapeur (environ 24h) n’altère pas les protéines de la chair et exhale les arômes naturels infusés.

Sans gluten. Sans dérivés du lait. Sans glutamate.