PESO: kg 5+.
QUALITÀ: ottenuto dal carrè del maiale disossato con ancora attaccato il lardo di groppa e protetto dalla cotenna, di origine italiana. Condito a mano con sale marino, segue la stagionatura per almeno 4 mesi. Protetto con leggera sugna a fine maturazione e impreziosito con
peperoncino piccante frantumato finemente e paprika in polvere.
ASPETTO e SAPORE: si contraddistingue per una parte di magro importante, il lonzino, e per uno spessore di grasso di lardo ben evidente. Un mix intenso e deciso tra il piccante del peperoncino e la fragranza della paprika, mitigati dalla dolcezza del grasso.
CONFEZIONAMENTO: sfuso, sugnato e dal colore rosso vivace.
GARANZIE: senza glutine e derivati del latte.