Villani salumi - arte di famiglia dal 1886

POIDS: kg 7,3.

SÉCHAGE: au moins 15 mois.

QUALITÉ : après le séchage, on procède à un désossage très minutieux et à un nettoyage approfondi, en éliminant le gras, les éventuelles parties foncées du muscle et la graisse jaune. Ensuite, on ajoute une farce à base de truffes d’été puis on le place dans un moule.

SAVEUR ET ASPECT : délicat mais caractéristique, avec l’ajout de morceaux entiers de truffe bien visibles à la découpe.

Sans gluten. Sans dérivés du lait.