Carne Salada

PESO: kg 2.

LUNGHEZZA: cm 21.

DIAMETRO: cm 11.

QUALITÀ: punta d’anca fresca, non congelata. La parte più interna della coscia bovina, quindi la più magra e morbida.

SALAGIONE: a mano con concia a base di sale e spezie macinate finemente (pepe, noce moscata, chiodi di garofano, cannella, rosmarino e alloro). Le fese condite riposano al freddo fino a 5 giorni, per assorbire la concia.

RIPOSO: le fese vengono quindi lasciate riposare in cella a 7 °C per altre due settimane , per far “maturare” gli aspetti organolettici tipici
e per conferire la caratteristica morbidezza e il particolare gusto.

SAPORE: dolce e Gustoso , il mix di aromi e spezie conferisce un bouquet persistente, ottima scioglievolezza.

CONFEZIONAMENTO: sottovuoto in sacco alluminato.

GARANZIE: senza glutine e derivati del latte. Solo aromi naturali.