PESO: g 400/600.
MACINATURA: grossa.
QUALITÀ: da un’antica ricetta, un impasto magro macinato grosso di carni di suino, spalla e cotenna. Insaccato in budello naturale, secondo disciplinare del Consorzio Cotechino Modena.
CONFEZIONAMENTO E CONSUMO: sottovuoto. Cuocere il prodotto, tolto dalla confezione, in acqua calda a leggero bollore per 1,30 – 2 ore.
GARANZIE: senza glutine, derivati del latte e polifosfati aggiunti.