Villani salumi - arte di famiglia dal 1886

PESO: g 110

Un processo artigianale lungo un intero mese: si parte dalla selezione di materia prima nobile, coscia pesante di suini nati e allevati in Italia, secondo le prescrizioni dei disciplinari dei prosciutti crudi tutelati.

Dopo averla lasciata frollare viene salata e massaggiata: una lavorazione lenta e accurata per permettere la diffusione della salamoia. La coscia viene poi tenuta a bagno nello stesso infuso per giorni interi, in modo da sviluppare il sapore. Si passa infine alla cottura lenta a vapore, che ne preserva la morbidezza e mantiene inalterate le proteine della carne.

Senza glutine.
Senza derivati del latte.
Senza glutammato.