Villani salumi - arte di famiglia dal 1886

PESO: 7 kg.

STAGIONATURA: 7 mesi.

QUALITÀ: da suini nati e allevati in Italia. Le cosce, del peso in osso di 11/12 kg, vengono disossate e rifilate secondo tradizione per ottenere la forma a scudo tipica dello speck. Seguono la salagione a secco – con una concia composta da sale, pepe nero e altre spezie – e le fasi di massaggio e riposo. Le “baffe” vengono poi delicatamente affumicate al naturale con legno di faggio e bacche di ginepro e infine stagionate in cantina per 7 mesi.

PROFUMO: aromatico e intenso.

SAPORE: morbido e dolce al palato. L’affumicatura leggera non copre ma esalta il gusto della materia prima, di qualità superiore.

GARANZIE: senza glutine e derivati del latte.