PESO: kg 2.
LUNGHEZZA: cm 39.
CALIBRO: cm 15.
MACINATURA: fine con lardelli grossi.
QUALITÀ: carni pregiate di suino.
SPEZIE E AROMI: pepe e vino.
SAPORE: dolce e magro. Salame tipico del Lazio. La parte magra, macinata finemente, è addolcita dai lardelli più evidenti.
BUDELLO: naturale, bondeana.
ASPETTO ESTERNO: grigio-bianco tipico delle muffe naturali. Dalla forma tipica schiacciata.
TAGLIO: a mano, piatto. Fette sottili.
GARANZIE: senza glutine e derivati del latte.