La Dulcissima

La Dulcissima è una pancetta con cotenna di suino italiano di filiera. Condita con sale marino e spezie, viene lasciata riposare e massaggiata per distribuire il condimento in modo omogeneo. Poi è arrotolata, legata e cucita a mano con spago lungo i due lembi della cotenna. Seguono infine l’asciugatura e la lunga stagionatura in cantina per almeno 6 mesi. Il risultato è una pancetta dolcissima che si scioglie in bocca, dal sapore raffinato. Un’autentica esperienza gustativa.