Triangle de Modène

Préparé avec la même mêlée que le zampone et le cotechino, il a la particularité d'être embossé dans une couenne cousue à la main. Également connu sous le nom de « cappello del prete » (chapeau de prêtre), une spécialité de la tradition de Modène. Un produit de charcuterie pour les vrais connaisseurs. Savoureux et succulent.