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Culatello di Zibello DOP

Sottotitolo
Eccellenza italiana
Abstract
Il re dei salumi
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Culatello di Zibello_nudo
Descrizione

Da cosce di suini nati e allevati in Emilia-Romagna e bassa Lombardia, selezionate e lavorate da mani esperte secondo il disciplinare della DOP fino a mantenere solo il cuore del prosciutto, il taglio più pregiato e nobile. Legato e rifilato fresco, viene salato con solo sale marino e pepe nero e poi massaggiato. Segue l’insacco in vescica suina cucita a mano e la legatura stretta con corda naturale, prima della stagionatura in umide cantine interrate per almeno 12 mesi. Dal profumo intenso e persistente e dal sapore dolce e delicato.

Senza glutine. Senza derivati del latte.

Peso medio (kg): 4,5

Stagionatura minima (mesi): 12

Illustrazione
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