Culatello di Zibello DOP

Da cosce di suini nati e allevati in Emilia-Romagna e bassa Lombardia, selezionate e lavorate da mani esperte secondo il disciplinare della DOP fino a mantenere solo il cuore del prosciutto, il taglio più pregiato e nobile. Legato e rifilato fresco, viene salato con solo sale marino e pepe nero e poi massaggiato. Segue l’insacco in vescica suina cucita a mano e la legatura stretta con corda naturale, prima della stagionatura in umide cantine interrate per almeno 12 mesi. Dal profumo intenso e persistente e dal sapore dolce e delicato.