Triangolo di Modena (“Cappello del Prete”)

PESO: g 500.

MACINATURA: grossa.

QUALITÀ: valida alternativa allo zampone e al cotechino, preparato con lo stesso impasto, ma reso particolare dalla cucitura a mano della cotenna in cui viene insaccato. Detto anche cappello del prete, una prelibatezza della tradizione modenese. Un insaccato da veri intenditori.

SAPORE: gustoso e succulento.

CONFEZIONAMENTO: astuccio in cartone.

GARANZIE: senza glutine, derivati del latte e polifosfati aggiunti.

La ricetta: Triangolo in salsa di peperoni

Ingredienti (dose per 4 persone): 1 Triangolo precotto Villani – 120 g peperone rosso –  100 g olio extravergine d’oliva – 30 g olive nere snocciolate – 20 g capperi sott’aceto – 1 cipollotto – sale e pepe q.b.

Lessate il triangolo secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Preparate intanto la salsa frullando per alcuni secondi, alla massima velocità, la falda di peperone, un piccolo cipollotto, i capperi, le olive, tutto l’olio e un pizzico di sale. Affettate il lesso, tiepido o freddo, sistemate le fette in un piatto da portata, cospargetele con la salsa al peperone, quindi servitele.