Fiocco Stagionato

Fiocco stagionato da coscia italiana, la stessa utilizzata per il famoso Culatello. Si sceglie la parte anteriore della coscia, la noce , il taglio più piccolo e magro. Salato a mano, poi insaccato nella tradizionale “pelle di sugna” e legato a mano con corda. Segue una stagionatura di almeno 6 mesi. Profumo elegante di cantina, colore rosso rubino e gusto delicato.