Parma DOP "addobbo"
Prosciutto senz’osso
Lavorato e stagionato a Langhirano (Parma), secondo il disciplinare della DOP. Tutto parte dalla migliore materia prima italiana e dal saper fare: solo cosce selezionate per peso all’origine per arrivare ad una stagionatura fino a 36 mesi. La maestria del Salatore e l’esperienza del Cantiniere fanno il resto. Dolcezza impareggiabile. Profumo, sapore e personalità ben distinti. Lavorazione di disosso molto accurata, rifilato a puntino e pronto al taglio grazie alla forma della fetta rotondeggiante tipica dell’addobbo. Nelle stagionature 14, 18, 24, 30, 36 mesi legato con corda.
Senza glutine. Senza derivati del latte.
Peso medio (kg): 6,5– 7,5 – 8,2– 8,5– 8,6
Stagionatura minima (mesi): 14 – 18 – 24 – 30– 36
Alta resa: fetta ampia e regolare fin dall’inizio del taglio.
