La Rinomata

La Rinomata è una coppa di suino italiano di filiera. Selezionata e rifilata da mani esperte, viene condita con sale marino, lasciata riposare e poi massaggiata per distribuire il sale in modo omogeneo. Segue l’insacco in budello naturale, la tradizionale “pelle di sugna”. Dopo la legatura a mano con spago e uncino si passa all’asciugatura e infine alla lunga stagionatura in cantina per almeno 6 mesi. Il risultato è una coppa pregiata, dal sapore dolce e inconfondibile per veri intenditori.