PESO: kg 5+.
QUALITÀ: ottenuto dal carrè del maiale disossato con ancora attaccato il lardo di groppa e protetto dalla cotenna, di origine italiana. Condito a mano con sale marino, segue la stagionatura per almeno 4 mesi. Protetto con leggera sugna a fine maturazione.
ASPETTO e SAPORE: si contraddistingue per una parte di magro importante, il lonzino, e per uno spessore di grasso di lardo ben evidente
che lo rende unico per scioglievolezza e profumo. Dolce e delicato.
CONFEZIONAMENTO: sfuso, sugnato.
GARANZIE: senza glutine e derivati del latte.