Il Millefiori

Le Millefiori est préparé à partir d'une cuisse de porc italien issu de filière, sélectionnée et parée par des mains expertes. Elle est ensuite salée comme autrefois, selon une ancienne méthode de salaison qui permet une répartition plus naturelle et homogène de l'infusion. Son assaisonnement est exclusif : bouillon naturel fait maison à base de viande, de légumes et d'épices, miel Millefiori et « Sel de Mer de Trapani IGP ». Une fois désossée et ficelée pour lui donner la forme d'une « miche de pain », la cuisse est cuite dans son jus, et non dans un moule, pendant environ une journée, acquérant ainsi tout son parfum et sa saveur. On obtient ainsi un Jambon Cuit spécial à la fois pour son goût unique de bouillon, avec une légère note sucrée de miel, et pour son aspect extérieur, artisanal, mais compact.