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Svirgola
Coscia di suino senz’osso stagionata
Morbido e gustoso
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Coscia di suino privata dell’osso, ad eccezione dell’anchetta, rifilata e condita con sale e aromi naturali. Dopo la salagione e il riposo stagiona per almeno 7 mesi. “Sugnata” durante la fase di maturazione è unica per la particolare forma rotondeggiante a cui deve il nome. Aspetto compatto e alta percentuale di carne magra. Gustosa e “morbida” all’assaggio.
Senza glutine. Senza derivati del latte.
Peso medio (kg): 6/6,5
Stagionatura minima (mesi): 7
Alta resa: il gambo di dimensioni ridotte e la poca quantità di cotenna assicurano praticità e una resa superiore al taglio rispetto ai classici prosciutti crudi disossati.
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