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LINEA STANDARD

Carpaccio di bovino

Sottotitolo
Da pregiata punta d’anca
Abstract
Scioglievole, fresco e gustoso
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Carpaccio di Bovino
Descrizione

Il taglio utilizzato è la punta d’anca, lo stesso della bresaola: la parte più interna, magra e morbida della coscia bovina. La carne viene salata a mano con una concia a base di sale, spezie macinate finemente come pepe e noce moscata e aromi quali aglio e alloro. Dopo il condimento le fese riposano per due settimane a freddo per assorbire spezie e aromi, poi vengono insaccate e lasciata a riposare per altre due settimane. Seguono infine l’asciugatura e il raffreddamento appese in cella per tre giorni. Un carpaccio che si scioglie in bocca, dal sapore gustoso e fresco.

Senza glutine. Senza derivati del latte. Solo aromi naturali.

Peso medio (kg): 2

Illustrazione
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San Petronio