Lonzardo Pepe Nero

Carrè di maiale italiano senz’osso, con lardo di groppa e cotenna. Condito a mano con sale marino e segue una stagionatura di almeno 4 mesi. A fine maturazione viene protetto con un sottile strato di “sugna” e impreziosito con pepe nero tellicherry spezzato. Si contraddistingue per una parte di magro importante, il lonzino, e per uno spessore di grasso di lardo ben evidente che lo rende unico per scioglievolezza e profumo. Appetitoso e stuzzicante grazie al condimento esterno.