Gran Coppata

Due pancette scotennate e sgrassate avvolgono una coppa, tutte e tre derivanti da suini italiani. Dopo la salagione e la fase di riposo di circa 15 giorni vengono “assemblate”, cucite e legate a mano, poi avvolte in carta vegetale. Il prodotto che ne deriva è di grande impatto visivo e speciale nel gusto, grazie al condimento con aglio, ginepro e finocchio che lo rende dolce e distintivo.