Crudo Costante

Le jambon cru Italien, dédié au fondateur, Costante Villani.
Il est préparé à partir des meilleures cuisses italiennes, sélectionnées pour leur poids et leur épaisseur de gras. De là commence un parcours fait de temps et de patience, qui ne suit pas un calendrier, mais respecte la matière première. Chaque cuisse est affinée dans nos anciennes caves de Langhirano, sans forçage, jusqu’à ce qu’elle soit réellement prête.
Les mains expertes de notre saleur et le regard attentif du maître de cave accompagnent chaque étape, en respectant les rythmes naturels et le savoir-faire transmis.
Le résultat est un jambon cru qui raconte une histoire, capable d’émouvoir dès la première dégustation.