Crudo Costante
Le jambon du Fondateur
Tout commence par les meilleures cuisses de porc italiennes, soigneusement sélectionnées pour leur poids et l’épaisseur de leur gras.
C’est alors que commence un parcours fait de temps et de patience, qui ne suit aucun calendrier, mais se met à l’écoute de la matière première. Chaque cuisse affine dans nos anciennes caves de Langhirano, sans précipiter le processus, jusqu’à atteindre sa pleine maturité. Les mains expertes de notre Maître Saleur et le regard attentif de notre Maître de Chai accompagnent chaque étape, dans le respect des rythmes naturels et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Le résultat est un jambon cru qui raconte une histoire et qui émeut dès la première dégustation.
Affinage minimum : 28 mois.
Sans gluten, sans dérivés du lait et sans conservateurs.
Poids (g): 100
Conseils d'utilisation: ouvrir la barquette et la laisser 5/10 minutes à température ambiante avant de la déguster.
