Pastorello

Élaboré à partir de cuisses de porc fraîches, soigneusement sélectionnées selon leur poids et leurs caractéristiques, ce jambon est préparé selon la méthode traditionnelle de salaison, avec du sel marin uniquement. Après une phase de repos, de lavage et de séchage, il poursuit son affinage lent pendant au moins 16 mois.

100 % naturel, sans nitrites ni nitrates. Le désossage est réalisé avec le plus grand soin, suivi d’un parage minutieux. Dans sa version « Special », le jambon est pressé afin d’obtenir une tranche large et plate, rappelant celle d’un jambon avec os.