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LINEA STANDARD

Sfizioso au Poivre Noir

Cuisse de porc désossée et affinée

Alléchant et appétissant
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Sfizioso_pepe nero

On utilise pour sa préparation des cuisses de porc sélectionnées et désossées avant la salaison, mais qui conservent la forme d'un jambon entier. Ensuite elles sont salées à la main avec un « assaisonnement » composé de sel, de poivre blanc finement moulu, de vin blanc et d'un peu d'ail. Après 3 mois en chambre d'affinage, elles sont enduites de saindoux pour éviter le durcissement de la surface et, au cinquième mois, on les saupoudre de poivre noir « Tellicherry » concassé, qui leur confère un arôme délicat légèrement piquant. Son aspect est caractéristique et il se distingue des jambons classiques par sa coloration plus foncée, due à l'ajout de poivre. Un goût appétissant et équilibré où se mêlent l'arôme appétissant du poivre à la surface et la saveur traditionnelle du jambon délicat.

Sans gluten. Sans dérivés du lait.

Poids moyen (kg): 7,5/8,5

Affinage minimum (mois): 6

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San Petronio