![LINEA STANDARD](/sites/default/files/styles/product_label_240/public/2022-01/Linea%20Standard.png?itok=X1yLdAYk)
Sfizioso au Poivre Noir
Cuisse de porc désossée et affinée
![Sfizioso_pepe nero](/sites/default/files/styles/product_main_455_wide_mobile/public/2021-12/Sfizioso_pepe%20nero.jpg?itok=-mTeE7gM)
On utilise pour sa préparation des cuisses de porc sélectionnées et désossées avant la salaison, mais qui conservent la forme d'un jambon entier. Ensuite elles sont salées à la main avec un « assaisonnement » composé de sel, de poivre blanc finement moulu, de vin blanc et d'un peu d'ail. Après 3 mois en chambre d'affinage, elles sont enduites de saindoux pour éviter le durcissement de la surface et, au cinquième mois, on les saupoudre de poivre noir « Tellicherry » concassé, qui leur confère un arôme délicat légèrement piquant. Son aspect est caractéristique et il se distingue des jambons classiques par sa coloration plus foncée, due à l'ajout de poivre. Un goût appétissant et équilibré où se mêlent l'arôme appétissant du poivre à la surface et la saveur traditionnelle du jambon délicat.
Sans gluten. Sans dérivés du lait.
Poids moyen (kg): 7,5/8,5
Affinage minimum (mois): 6
![San Petronio](/sites/default/files/styles/product_illustration_800/public/2021-11/Illustrazione%20Linea%20Standard.png?itok=uosza2a4)