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Sfizioso al Pepe Nero
Coscia di suino senz’osso stagionata
![Sfizioso_pepe nero](/sites/default/files/styles/product_main_455_wide_mobile/public/2021-12/Sfizioso_pepe%20nero.jpg?itok=-mTeE7gM)
Una coscia di suino selezionata e privata dell’osso prima della salagione, mantenendo però la forma del prosciutto intero. Salata a mano con una “concia” composta da sale, pepe bianco macinato fine, vino bianco e un pizzico di aglio. Dopo 3 mesi in cella di stagionatura viene sugnata per evitare l’indurimento superficiale e al quinto mese cosparsa di pepe nero “Tellicherry” spezzato in sedicesimi, che le conferisce a stagionatura ultimata un profumo dolce ma tendente al piccante. L’aspetto è caratteristico, si contraddistingue infatti dai prosciutti classici per una colorazione più scura, data appunto dal pepe. Sapore appetitoso, un equilibrato mix tra il gusto stuzzicante del pepe in superficie e il tradizionale sapore del prosciutto dolce.
Senza glutine. Senza derivati del latte.
Peso medio (kg): 7,5/8,5
Stagionatura minima (mesi): 6
![San Petronio](/sites/default/files/styles/product_illustration_800/public/2021-11/Illustrazione%20Linea%20Standard.png?itok=uosza2a4)