Irma

Irma est notre fondatrice, celle qui, avec passion et vision, a ouvert à la société Villani les portes du monde de la mortadelle. Cette recette est l'hommage que nous lui rendons. Mortadelle élaborée uniquement à partir de viande italienne. Préparée avec un hachis de morceaux d'épaule, de jambon et de gorge italiens. Assaisonnée avec un bouillon naturel et du miel, auxquels on ajoute un ingrédient secret, conformément à une recette ancestrale. Embossée dans une vessie naturelle, l'enveloppe originelle historiquement destinée à la mortadelle. Ficelée à la main avec une élégante cordelette noire en lin. La cuisson lente à l'étuve qui suit permet d'obtenir une texture unique et distinctive.