Irma

Irma è la nostra fondatrice che, con passione e visione, aprì alla Villani le porte del mondo della mortadella. Questa ricetta, è il nostro omaggio a lei. Mortadella di solo carne italiana. Preparata con un impasto di spalle, prosciutto e gole nazionali. Condita con un brodo naturale e miele a cui viene aggiunto un ingrediente segreto, secondo ricetta antica. Insaccata in vescica naturale, l’involucro originale e più storico per la mortadella. Legata a mano con un elegante corda nera di lino. Segue una cottura lunga e lenta in stufa, per ottenere una consistenza unica e distintiva.

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