Poitrine roulée

Poitrine italienne sélectionnée et découennée. La préparation qui s'ensuit comprend les principales étapes : le parage, l'équerrage, la salaison, le repos, le ficelage et l'ensachage, le séchage et enfin l'affinage. Disponible également dans la version entièrement dégraissée, avec un pourcentage plus élevé de viande maigre. Savoureuse et traditionnelle.