Crackers aux graines, Culatta Madame, tzatziki et melon

Si l'on recherche élégance et saveur, les crackers aux graines avec Culatta sont un plat parfait. La Culatta Madame, une charcuterie de premier choix à la texture souple et au goût intense, se marie à merveille avec la fraîcheur du tzatziki et la douceur du melon Ces crackers sont idéaux pour des apéritifs raffinés et des dîners spéciaux.

Crackers

1. Hachez finement les graines de courge et de tournesol.
2. Dans un saladier, mélangez la farine avec les graines et les herbes, puis ajoutez une bonne pincée de sel. Incorporez progressivement 60 g d'eau froide et 30 g d'huile d'olive vierge extra, en mélangeant d'abord avec une cuillère en bois puis avec les mains jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
3. Pour donner au crackers plus de croustillant et réduire leur taux d'humidité, faites sécher la pâte en la passant dans une poêle antiadhésive avec une cuillère en bois pendant deux à trois minutes.
4. Formez une boule légèrement aplatie, recouvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins une demi-heure.
5. Étalez la pâte sur une épaisseur de 2 mm sur une feuille de papier sulfurisé en essayant de former un rectangle. À l'aide d'une roulette à pâtisserie, découpez une douzaine de rectangles (mais vous pouvez choisir la forme ou la taille que vous préférez).
6. Badigeonnez les rectangles avec de l'huile et disposez-les sur du papier sulfurisé posé sur une plaque de four légèrement huilée.
7. Enfournez à 190 °C pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.

Tzatziki

1. Lavez et râpez un demi-concombre à l'aide d'une râpe à gros trous.
2. Essorez bien le concombre râpé à l'aide d'une passoire à mailles fines ou en l'enveloppant dans un torchon propre.
3. Lavez, effeuillez et hachez la menthe et l'aneth.
4. Mélangez le yaourt avec le concombre essoré et les herbes hachées.
5. Assaisonnez avec le citron, le sel et l'huile d'olive vierge extra.

Assemblage

Étalez le tzatziki sur les crackers, garnissez-les de tranches de Culatta, de morceaux de melon et de lamelles de concombre.