Piadina gourmet au Saucisson Fiocco et légumes

La piadina gourmet au Saucisson Fiocco est un plat raffiné alliant la tradition de la piadina romagnole aux saveurs authentiques de la charcuterie italienne. Cette recette facile et rapide est parfaite pour des apéritifs, des dîners informels ou des déjeuners sur le pouce. Avec sa consistance souple et son goût délicat, le Saucisson Fiocco se marie parfaitement avec le fromage fumé Provola et des légumes frais

Piadine

1. Mettez tous les ingrédients dans un grand saladier ou dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule compacte et malléable.
2. Placez la pâte sur le plan de travail et travaillez-la pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse.
3. Divisez la pâte en 4 boules de 120 g, disposez-les sur une plaque de cuisson et couvrez-les d'un film alimentaire. Laissez-les reposer 45 minutes à température ambiante.
4. Une fois le temps de repos écoulé, étalez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie en essayant d'obtenir un cercle aussi régulier que possible d'un diamètre de 20 à 25 cm environ.
5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à fond plat et cuisez les piadine 2 minutes de chaque côté à feu doux.
6. Une fois cuites, disposez-les les unes sur les autres dans un plat puis couvrez-les d'un torchon propre pour conserver leur humidité et éviter qu'elles ne sèchent trop.
    

1. Garnissez-les lorsqu'elles sont encore chaudes pour qu'elles ne deviennent cassantes.

Poivrons à l'aigre-douce

1. Lavez et épluchez les poivrons. Coupez-les en lanières.
2. Portez à ébullition l'eau, le vinaigre et le sucre et versez ce liquide encore bouillant sur les poivrons coupés. Laissez refroidir puis égouttez.

Tapenade

1. Égouttez les olives.
2. Mixez tous les ingrédients ensemble dans le mixeur en interrompant souvent l'opération pour vérifier la consistance. Les olives doivent être finement hachées mais non réduites en pâte. Ajoutez un filet d'huile pour lier légèrement.

Assemblage

1. Étalez la tapenade sur les piadine et garnissez-les de fines tranches de Saucisson Fiocco en alternant avec la Provola.
2. Assaisonnez la roquette et les poivrons à l'aigre-douce avec de l'huile d'olive vierge extra et du sel, puis ajoutez-les aux piadine. Pliez les piadine en deux et dégustez.